Raúl Pérez is een van de meest spraakmakende en markante Spaanse wijnmakers van dit moment. Deze wijnmaker met imposante baard is namelijk uitmuntend in staat om het terroir in de de wijn te vertalen. Als “kind” van de D.O. Bierzo (Castilla y León) kent hij deze streek als geen ander en is dit de regio waar de meeste van zijn wijnen vandaan komen. Dit is zeker het geval bij zijn Ultreia Godello, een wijn die wordt gemaakt van stokken van meer dan 20 jaar oud in de steden Valtuille de Abajo en Cacabelos. Het zijn wijnstokken die op kleigrond zijn aangeplant en met respect voor het milieu (biodynamisch) worden geteeld. In de winery worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en zacht gekneusd. Vervolgens vindt bij de verkregen most spontane vergisting plaats en worden enkel inheemse gisten toegevoegd. De wijn wordt gedurende 12 maanden in grote Foudres gerijpt. Niet alleen zijn Godello maar ook zijn Menciá zijn immens populair en scoren hoge ogen bij alle wijndeskundigen ter wereld, zoals Robert Parker en José Peñin.
Bel ons
Bereikbaar van 09:00 tot 17:30
073-2032636
